Cómo hacer una receta casera de pollo frito estilo KFC

✅ Para lograr un pollo frito estilo KFC, marinalo en suero de leche, empanalo con harina sazonada y especias secretas, y freílo en aceite caliente hasta dorarlo.

Para hacer una receta casera de pollo frito estilo KFC, necesitas seguir algunos pasos clave que te permitirán replicar ese sabor característico y crujiente que todos amamos. La clave está en la marinada y la mezcla de especias que le darán ese toque especial al pollo.

Te mostraré cómo preparar un delicioso pollo frito al estilo KFC desde la comodidad de tu hogar. Hablaremos de los ingredientes necesarios, el proceso de marinado y fritura, así como algunos consejos para lograr una textura crujiente y un sabor irresistible. Así que prepárate para deleitar a tus amigos y familiares con esta increíble receta.

Ingredientes

• 1 kg de muslos de pollo (puedes usar otras partes si lo prefieres)
• 2 tazas de suero de leche (o leche con limón para sustituir)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Aceite vegetal (para freír)

Preparación

A continuación, te detallo el proceso para que logres un pollo frito crujiente y sabroso:

1. Marinada: En un bol grande, mezcla el suero de leche con una pizca de sal y pimienta. Agrega los muslos de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar en la heladera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
2. Preparar la mezcla de harina: En otro bol, combina la harina, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
3. Empanizar el pollo: Retira los muslos de pollo de la marinada y escúrrelos ligeramente. Luego, reboza cada pieza en la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertas. Puedes repetir este proceso para un empanizado más grueso.
4. Freír: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los muslos de pollo en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén. Fríelos durante unos 12-15 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C.
5. Escurrir y servir: Una vez fritos, coloca el pollo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Consejos adicionales

Para lograr el mejor pollo frito posible, aquí te dejo algunos consejos:

• Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar que el pollo absorba demasiado aceite.
• Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir hierbas frescas a la marinada.
• Para una experiencia más KFC, acompaña tu pollo frito con puré de papas y salsa gravy.

Ingredientes secretos para obtener el sabor auténtico de KFC

Para lograr que tu pollo frito tenga ese sabor inconfundible que todos amamos de KFC, es fundamental utilizar los ingredientes correctos. Aquí te comparto una lista de los ingredientes secretos que te ayudarán a replicar ese sabor tan característico:

• Pollo fresco: Asegúrate de usar pollo de buena calidad, preferentemente orgánico o de corral, para un sabor más intenso.
• Harina de trigo: Este será el componente base para tu empanizado. La cantidad adecuada es clave para la textura crujiente.
• Especias secretas: Aquí es donde se encuentra el verdadero secreto. A continuación, te enumeramos una mezcla de especias recomendadas:
• Pimentón dulce: Añade un toque de color y sabor ahumado.
• Sal: La sal es esencial para realzar todos los sabores.
• Pimienta negra molida: Proporciona un leve picante que complementa el pollo.
• Ajo en polvo: Un clásico que no puede faltar.
• Cebolla en polvo: Para un sabor adicional.
• Tomillo seco: Agrega un toque de hierbas que rememora el sabor de la cocina casera.
• Orégano seco: Otra hierba que potencia el sabor del pollo.
• Salvia seca: Esta especia es menos común, pero aporta un sabor único.

Recuerda que la combinación de especias es fundamental. Muchos aficionados al pollo frito creen que la mezcla consiste en 11 especias, pero lo importante es encontrar tu combinación preferida y ajustarla a tu gusto.

Consejos prácticos

• Marinado: Para un sabor más profundo, considera marinar el pollo en suero de leche (buttermilk) durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche.
• Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura de entre 175°C y 190°C para que el pollo se cocine adecuadamente y se forme una corteza dorada.
• Reposo: Deja reposar el pollo frito en un escurridor después de freír para que se mantenga crujiente.

Tabla de ingredientes y medidas

Ahora que conoces los ingredientes secretos, ¡estás listo para llevar tu pollo frito al siguiente nivel!

Consejos para freír el pollo y lograr una textura crujiente

Freír pollo puede parecer sencillo, pero lograr esa textura crujiente que todos anhelamos requiere de algunas técnicas y trucos. Aquí te comparto algunos consejos que te ayudarán a conseguir el pollo frito perfecto, similar al de KFC.

1. Marinar el pollo adecuadamente

Una buena marinada es clave para darle sabor y ayudar a que el pollo retenga su humedad durante la fritura. Prueba marinar el pollo en suero de leche o una mezcla de yogur y especias. Esto no solo ablanda la carne, sino que también crea una textura ideal para el rebozado.

2. Utilizar una mezcla de harinas

Para obtener un rebozado extra crujiente, considera combinar diferentes tipos de harinas. Aquí tienes una mezcla recomendada:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de maicena (esto ayudará a que quede más crocante)
• Especias al gusto (páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta)

3. Ajustar la temperatura del aceite

Es crucial que el aceite esté a la temperatura correcta. Si está demasiado frío, el pollo absorberá más aceite y quedará grasoso. Si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido. La temperatura ideal para freír pollo es de 175°C a 190°C.

4. No abarrotar la sartén

Cuando frías el pollo, asegúrate de no abarrotar la sartén. Esto provoca que la temperatura del aceite baje, lo que resulta en un pollo menos crujiente. Fríe en tandas pequeñas para asegurar una cocción uniforme.

5. Escurrir el exceso de aceite

Una vez que hayas retirado el pollo del aceite, colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayuda a mantener la crispy que deseas. Nunca lo dejes sobre una superficie fría, ya que esto puede hacer que se humedezca.

Tabla comparativa de temperaturas

Con estos consejos, estarás en el camino correcto para disfrutar de un pollo frito delicioso en la comodidad de tu hogar. ¡No olvides experimentar y ajustar según tu gusto!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la clave para que el pollo quede crujiente?

Usar una mezcla de harina y maicena en la rebozada y dejar marinar el pollo para que absorba bien los sabores.

¿Puedo freír el pollo en una sartén común?

Sí, pero es recomendable usar una olla profunda para mantener la temperatura del aceite constante y evitar salpicaduras.

¿Cómo puedo saber si el aceite está lo suficientemente caliente?

Introducir un pequeño trozo de pan; si burbujea y se dora en 30 segundos, el aceite está listo para freír.

¿Es posible hacer esta receta al horno?

Sí, se puede hornear el pollo después de rebozarlo, pero la textura no será tan crujiente como al freír.

¿Cuánto tiempo debe cocinarse el pollo frito?

Dependiendo del tamaño de las piezas, cocinar entre 12 a 15 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

¿Se puede utilizar otro tipo de carne en lugar de pollo?

Claro, puedes usar pavo, cerdo o incluso tofu para una versión vegetariana, adaptando el tiempo de cocción según sea necesario.

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