✅ Sellá el lomo en sartén caliente, añadí crema y pimienta negra molida. Cociná hasta espesar. ¡Un manjar casero que deleitará tus sentidos!
Preparar un delicioso lomo a la pimienta en casa es más fácil de lo que muchos piensan. Con los ingredientes adecuados y un par de pasos simples, podrás disfrutar de este exquisito plato que resalta los sabores de la carne y la pimienta. A continuación, te brindaremos una receta detallada y algunos consejos para que tu lomo quede perfecto.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de lomo de res
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de crema de leche
- Sal al gusto
- Opcional: perejil picado para decorar
Instrucciones de preparación
- Preparar la carne: Sazona el lomo con sal y cubre la superficie con los granos de pimienta negra, presionando ligeramente para que se adhieran.
- Sellar la carne: En una sartén caliente con aceite de oliva, dora el lomo por todos sus lados durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté bien dorado.
- Agregar el ajo: Una vez que la carne esté dorada, añade el ajo picado a la sartén y cocina por un par de minutos más.
- Cocción final: Reduce el fuego y agrega la crema de leche, dejando que la carne se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Servir: Retira el lomo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa de pimienta por encima y decora con perejil picado si lo deseas.
Consejos adicionales
Para que tu lomo a la pimienta quede aún más sabroso, considera los siguientes consejos:
- Marinado: Puedes marinar el lomo en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas por unas horas para potenciar el sabor.
- Temperatura de cocción: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance el punto de cocción adecuado, que suele ser de 60-65°C para un término medio.
- Acompañantes: Este plato combina muy bien con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
Con esta receta y estos consejos, preparar un lomo a la pimienta delicioso en casa será un éxito seguro. Así que, ¡manos a la obra y disfruta de un plato digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar!
Ingredientes necesarios para un lomo a la pimienta perfecto
Para lograr un lomo a la pimienta que deje a todos con ganas de más, es crucial contar con los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos una lista de elementos esenciales para preparar este delicioso plato:
- Lomo de res (aproximadamente 1 kg): Asegúrate de que sea de buena calidad, ya que esto influye directamente en el sabor y la textura del plato.
- Pimienta negra en grano (2 cucharadas): La pimienta es el protagonista de esta receta. Puedes usar pimienta recién molida para un sabor más intenso.
- Sal al gusto: Es fundamental para realzar los sabores. Opta por sal gruesa o sal marina para mejores resultados.
- Ajo (2 dientes): Aporta un aroma y sabor característico que complementa la carne.
- Aceite de oliva (2 cucharadas): Ideal para sellar el lomo y darle un acabado dorado.
- Crema de leche (200 ml): Añadida al final, le dará una textura suave y cremosa a la salsa de pimienta.
- Caldo de carne (100 ml): Para enriquecer el sabor de la salsa. Si no lo tienes, puedes agregar agua, pero el caldo le da un toque especial.
- Perejil fresco (opcional): Para decorar y dar un toque de color al plato.
Consejos prácticos para seleccionar los ingredientes
Al momento de comprar los ingredientes, ten en cuenta lo siguiente:
- Elige un buen lomo: Prefiere cortes que tengan un poco de grasa, ya que esto aportará jugosidad al plato.
- Pimienta fresca: Si es posible, compra los granos enteros y muélalos en el momento de cocinarlos para un sabor más potente.
- Evita ingredientes procesados: Siempre que puedas, utiliza ingredientes frescos para asegurar un sabor auténtico.
Tabla de ingredientes y sus cantidades
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lomo de res | 1 kg |
| Pimienta negra en grano | 2 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Crema de leche | 200 ml |
| Caldo de carne | 100 ml |
| Perejil fresco | Opcional |
Con estos ingredientes en mano, estarás listo para preparar un lomo a la pimienta que seguramente se convertirá en el favorito de todos en tu mesa.
Consejos para lograr el punto de cocción ideal del lomo
Lograr el punto de cocción ideal en un lomo a la pimienta es crucial para resaltar su sabor y textura. Aquí te comparto algunos consejos prácticos que te ayudarán a obtener un resultado perfecto:
1. Conoce los diferentes puntos de cocción
Es importante saber qué tipo de cocción prefieres para tu lomo. Aquí te dejo una tabla con los diferentes niveles:
| Punto de Cocción | Descripción | Temperatura Interna (°C) |
|---|---|---|
| Rare | Rojo en el centro, jugoso | 52-57 |
| Medium Rare | Rosado en el centro, muy jugoso | 57-63 |
| Medium | Rosado en el centro, jugoso pero más firme | 63-68 |
| Medium Well | Un poco rosado, menos jugoso | 68-74 |
| Well Done | Completamente cocido, seco | 74+ |
2. Usa un termómetro de cocina
Utilizar un termómetro de cocina es una de las mejores formas de asegurarte de que tu lomo esté en el punto adecuado. Inserta el termómetro en la parte más gruesa del lomo y retíralo del fuego cuando alcance la temperatura interna deseada. Esto evitará que te pases de cocción.
3. Deja reposar la carne
Una vez cocido el lomo, es fundamental dejarlo reposar durante al menos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa.
4. Ajusta la temperatura de cocción
- Si buscas un lomo bien dorado, comienza cocinando a fuego alto y luego reduce la temperatura para terminar la cocción de manera más uniforme.
- Si la pieza es muy gruesa, puedes finalizar la cocción en el horno a baja temperatura (150°C) para evitar que se seque.
5. Practica el método de la «palma»
Si no tienes un termómetro, puedes usar el método de la «palma» para evaluar el punto de cocción. Toca la parte carnosa de tu mano justo debajo del pulgar. A medida que presionas y comparas con el lomo, podrás identificar el nivel de cocción:
- Rare: suave al tacto.
- Medium: algo firme.
- Well Done: muy firme al tacto.
Con estos consejos, seguro que lograrás un lomo a la pimienta en su punto perfecto, que impresionará a tus invitados y deleitará a tu paladar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne se utiliza para el lomo a la pimienta?
Se recomienda utilizar lomo de res, ya que es tierno y tiene un excelente sabor.
¿Puedo usar granos de pimienta negra enteros?
Sí, los granos de pimienta negra enteros aportan un sabor más intenso y una textura interesante.
¿Qué guarniciones son ideales para acompañar este plato?
Puedes acompañarlo con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el lomo?
Dependerá del grosor, pero generalmente entre 4 a 7 minutos por lado a fuego medio-alto.
¿Se puede preparar lomo a la pimienta en la parrilla?
¡Sí! La parrilla le dará un sabor ahumado delicioso al lomo.
¿Puedo sustituir la crema de leche por otra cosa?
Podés usar yogur natural o una crema de soja para una versión más ligera.
Puntos clave para preparar lomo a la pimienta
- Ingredientes básicos: lomo de res, granos de pimienta negra, crema de leche, ajo, y aceite de oliva.
- Marinar la carne al menos 30 minutos para potenciar el sabor.
- Sellar el lomo en una sartén caliente para mantener los jugos.
- Agregar la crema de leche y los granos de pimienta al finalizar la cocción.
- Servir caliente y disfrutar con una guarnición de tu elección.
- Probar distintas pimientas como la rosa o la verde para variar el sabor.
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