morrones en escabeche sobre una mesa

Cómo preparar morrones en escabeche según Cocineros Argentinos

Cocineros Argentinos sugiere hervir morrones, vinagre, agua, azúcar, laurel y ajo. Macerar en frascos esterilizados para un sabor auténtico. ¡Delicia criolla!


Para preparar morrones en escabeche al estilo de Cocineros Argentinos, se requiere seguir una receta tradicional que resalta los sabores de este delicioso pimiento. En términos generales, deberás asar los morrones, pelarlos y luego marinarlos en una mezcla de vinagre, ajo, laurel y especias, permitiendo que los sabores se integren durante un tiempo determinado.

Ingredientes necesarios

  • 4 morrones (pueden ser rojos, verdes o amarillos)
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Especias al gusto (puede ser pimienta en grano, orégano, entre otras)

Pasos para la preparación

  1. Asar los morrones: Coloca los morrones directamente sobre la llama de la hornalla o en una parrilla hasta que la piel esté completamente quemada.
  2. Enfriar y pelar: Una vez asados, colócalos en un recipiente cerrado para que se enfríen y luego puedas pelarlos con facilidad. Retira la piel y las semillas.
  3. Preparar la mezcla de escabeche: En una cacerola, combina el vinagre, el agua, el ajo picado, las hojas de laurel, la sal, el azúcar y las especias. Lleva a ebullición durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Marinar los morrones: Coloca los morrones pelados en un frasco de vidrio esterilizado y vierte la mezcla caliente sobre ellos. Asegúrate de que queden completamente sumergidos en el líquido.
  5. Refrigerar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego cierra el frasco y refrigéralo. Es recomendable esperar al menos 24 horas para que los sabores se integren adecuadamente.

Consejos adicionales

  • Puedes añadir otras verduras como zanahorias o cebollas para darle más variedad al escabeche.
  • Asegúrate de usar un frasco hermético para prolongar la conservación.
  • Los morrones en escabeche son ideales para acompañar carnes, ensaladas o como parte de un picoteo.

Esta receta no solo es sencilla, sino que también es una excelente manera de disfrutar de los morrones en su mejor versión. El escabeche aporta un sabor ácido y especiado que realza cualquier plato. Además, es una opción muy práctica para tener siempre a mano en la heladera.

Ingredientes necesarios para morrones en escabeche al estilo argentino

Preparar morrones en escabeche es una técnica culinaria que resalta los sabores naturales de las verduras, en este caso los morrones. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes esenciales que necesitarás para lograr una deliciosa receta al estilo argentino:

  • Morrones: 1 kg (puedes elegir entre morrones rojos, verdes o amarillos según tu preferencia).
  • Vinagre: 500 ml (el vinagre de vino es el más recomendado por su sabor suave).
  • Agua: 500 ml (para diluir el vinagre y equilibrar el sabor).
  • Sal: 2 cucharadas (puedes ajustar al gusto, pero la sal es fundamental para la conservación).
  • Azúcar: 1 cucharada (opcional, pero ayuda a equilibrar la acidez del vinagre).
  • Ajo: 4 dientes (puedes añadir más si te gusta el sabor fuerte).
  • Hoja de laurel: 2 unidades (aportan un sabor característico).
  • Pimienta en grano: 1 cucharadita (puedes mezclar con pimientas de distintos colores para mayor efecto visual).
  • Orégano: 1 cucharadita (fresco o seco, según lo que tengas a mano).
  • Oliva: 100 ml (opcional, para agregar suavidad y sabor).

Estos ingredientes son la base para lograr un escabeche equilibrado y sabroso. Asegúrate de utilizar ingredientes de calidad para realzar el sabor final del plato. A continuación, se detallan algunos tipos de morrones y sus características:

Tipo de MorronSaborColorBeneficios
RojoMás dulceRojo intensoRico en vitamina C
VerdeMás amargoVerde brillanteBajo en calorías
AmarilloEquilibradoAmarillo vibranteAlto en antioxidantes

Recuerda que la elección del morron influye no solo en el sabor, sino también en la presentación. Ahora que tienes todos los ingredientes listos, ¡es momento de empezar con la preparación!

Paso a paso para preparar morrones en escabeche en casa

Preparar morrones en escabeche es una tarea sencilla y deliciosa que puedes realizar en la comodidad de tu hogar. A continuación, te presento un paso a paso detallado que te ayudará a lograr un escabeche perfecto.

Ingredientes necesarios

  • 3 morrones rojos
  • 2 morrones verdes
  • 1 taza de vinagre (puede ser de vino blanco o de manzana)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano al gusto

Utensilios necesarios

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Olla para hervir
  • Frascos de vidrio (esterilizados)

Instrucciones detalladas

  1. Preparar los morrones: Lava bien los morrones y quítales el tallo y las semillas. Corta en tiras o en cubos, según tu preferencia.
  2. Blanquear los morrones: En una olla con agua hirviendo, agrega los morrones y cocínalos por 5 minutos. Luego, retíralos y enfríalos en agua con hielo para detener la cocción.
  3. Preparar el escabeche: En otra olla, mezcla el vinagre, el agua, el aceite, la sal, el ajo, la hoja de laurel y la pimienta. Lleva a ebullición y cocina por 10 minutos.
  4. Envasar: Coloca los morrones blanqueados en los frascos de vidrio, alternando con las especias. Luego, vierte el líquido caliente sobre los morrones, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
  5. Sellar y almacenar: Cierra bien los frascos y déjalos reposar a temperatura ambiente. Luego, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Es recomendable esperar al menos una semana antes de consumir para que los sabores se intensifiquen.

Consejos prácticos

  • Para un sabor más intenso, puedes agregar espinacas, zanahorias o incluso cebollas al escabeche.
  • Si prefieres un toque picante, añade chiles enteros o en rodajas.
  • Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados para evitar cualquier tipo de contaminación.

Almacenamiento y duración

Los morrones en escabeche se pueden almacenar en el refrigerador y tienen una duración aproximada de 1 a 2 meses. Sin embargo, ¡seguro que no durarán tanto!

Ahora que conoces este paso a paso, ¡anímate a preparar tus propios morrones en escabeche y disfruta de este delicioso acompañamiento en tus comidas!

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para hacer morrones en escabeche?

Necesitarás morrones, vinagre, aceite, ajo, laurel, pimienta y sal. Opcionalmente, podés añadir otras especias a gusto.

¿Cuánto tiempo debo dejar los morrones en el escabeche?

Es ideal dejarlos marinar al menos 24 horas para que absorban bien los sabores, aunque lo mejor es dejarlos una semana.

¿Puedo utilizar otros tipos de pimientos?

Sí, podés usar pimientos de diferentes colores y variedades para darle un toque único a tu escabeche.

¿Cómo se conservan los morrones en escabeche?

Una vez envasados, deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, y si están bien sellados, pueden durar hasta seis meses.

¿Puedo agregarle otros vegetales al escabeche?

¡Por supuesto! Zanahorias, cebollas y apio son excelentes adiciones para enriquecer el sabor y la textura.

Puntos clave para preparar morrones en escabeche

  • Ingredientes básicos: morrones, vinagre, aceite, ajo, laurel, pimienta, sal.
  • Marinado mínimo: 24 horas; ideal: 1 semana.
  • Conservación: lugar fresco y oscuro, duración de hasta 6 meses.
  • Opciones de personalización: otros pimientos y vegetales.
  • Recipientes recomendados: frascos de vidrio bien sellados.
  • Ideal como acompañamiento de carnes o en ensaladas.

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